5月6日有博主曝出，百果园用变质水果做果切。该博主暗访了全国拥有5000家门店的水果连锁品牌——百果园，发现涉事门店把变质水果做成果切，发霉的苹果也不理不问，继续售卖，对于总部禁止销售隔夜水果的要求也熟视无睹，同时还存在小凤梨当大凤梨售卖，鱼目混珠，欺骗顾客的行为。
变质水果的危害
正常水果内部组织是无菌的，它的表面有细胞壁较厚的致密表皮层，且覆盖有蜡质、角质层，能防止我们的粘附、生长和入侵。但当水果表皮受到损伤，失去防御作用而门户大敞时，霉菌就会侵入并进行繁殖，引起水果腐烂变质。
一旦霉菌入侵成功，就能以水果中简单化合物为能源，破坏组织壁的主要结构成分即纤维素，进而分解过胶、蛋白质、淀粉、有机酸和糖类，导致水果灰霉腐烂、酸腐烂、出水性软化腐烂等。腐败变质的水果上，常见到霉菌家族的青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属及镰刀霉属等，这些霉菌能引起食物中毒及癌症。
变质水果该如何处理
在处理变质水果上，365产品销毁会严格依据流程处理：第一根据水果的特定属性，制定出不同种类的销毁方案。第二，在变质水果销毁上，该公司还会派请专业的技术人员进行现场的督导，做到全程的监督并录像，然后上传给客户。第三，变质水果销毁完毕后，会开具销毁证明，以供企业可以从事下一个环节的销售工作，而没有后顾之忧。此外，公司还会为每一个用户做好售后服务，耐心解释，贴心服务。
